La storia di Pari Wine, dalle radici familiari all’Asolo Prosecco Superiore DOCG

Una gara al Golf Albarella Links, la premiazione e infine il brindisi. È in questo momento conviviale che le bollicine venete di Jashera Wine trovano una cornice ideale: un calice capace di accompagnare il pranzo dopo il green e celebrare la vittoria, tanto tra i principianti quanto tra i professionisti.

Il viaggio tra le eccellenze italiane conduce questa volta in Veneto, terra di storia, paesaggi e tradizioni enogastronomiche. Qui incontriamo Domenico, titolare dell’Azienda Agricola Pari Wine, che racconta la nascita e l’evoluzione di un progetto cresciuto nel segno della passione per la viticoltura.

Una storia nata in famiglia

Le radici dell’azienda risalgono ai primi anni Settanta, quando un piccolo appezzamento accanto all’antico casolare veniva coltivato per produrre vino artigianale destinato al consumo familiare. Un’esperienza semplice, ma già capace di racchiudere i valori che avrebbero guidato il progetto negli anni successivi.

Nel 2010 l’acquisto di un terreno adiacente, da parte di persone accomunate dall’amore per la terra e dalla passione per il vino, aprì nuove prospettive di sviluppo. La svolta arrivò nel 2018 con l’imbottigliamento della prima produzione: una sfida personale che segnò l’avvio concreto dell’Azienda Agricola Pari Wine.

«Oggi ogni bottiglia è il risultato di cura meticolosa, dedizione alla qualità e autentica passione per la viticoltura», racconta Domenico. È una visione imprenditoriale costruita nel tempo, con un obiettivo preciso: trasformare un’eredità familiare in un marchio capace di raccontare il territorio.

Asolo Prosecco Superiore DOCG: identità veneta

Tra le etichette di punta spicca l’Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut, ottenuto per il 90% da uve Glera, per il 5% da Bianchetta Trevigiana e per il restante 5% da Verdiso. I vigneti si trovano sul versante meridionale dei Colli Asolani, a circa 150 metri sul livello del mare, su terreni di origine alluvionale noti come “ferretto”.

Le viti, allevate con sistema Sylvoz e con una densità di circa 3.000 ceppi per ettaro, vengono vendemmiate nella prima decade di settembre. La vinificazione avviene in bianco, con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox.

La presa di spuma segue il metodo Martinotti-Charmat in autoclave e dura dai 30 ai 90 giorni. Prima della commercializzazione, il vino affina in bottiglia per almeno 30 giorni.

Nel calice

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino chiaro, attraversato da un perlage fine e persistente. Al naso emergono profumi intensi di mela verde, sambuco e acacia; al palato è fresco e morbido, sostenuto da una marcata nota sapida.

Servito a una temperatura compresa tra 6 e 8 °C, è indicato come aperitivo e accompagna primi piatti leggeri e portate a base di pesce. Una proposta versatile anche per il pranzo che segue una gara di golf, quando sport e convivialità si incontrano e il brindisi diventa il modo più naturale per celebrare la giornata.

Premiazione e brindisi finale

La giornata al Golf Albarella Links si conclude con la cerimonia di premiazione, tra applausi, sorrisi e il piacere di condividere i momenti più emozionanti della gara. A suggellare l’incontro è il brindisi con l’Asolo Prosecco Superiore DOCG di Jashera Wine: le sue bollicine accompagnano la festa e celebrano non soltanto i vincitori, ma anche la passione per lo sport, il territorio veneto e la convivialità.