In un panorama gastronomico sempre più alla ricerca dell’unione tra gusto autentico e uno stile di vita sano, 
lo Speck Alto Adige IGP si conferma la risposta ideale ad una dieta saporita ed equilibrata. 
Manifestazione concreta di una sapienza tramandata di generazione in generazione, 
questo salume è un piacere per il palato e un alleato nutrizionale degno di nota.

Lo Speck Alto Adige IGP è il frutto di un incontro armonioso tra due culture gastronomiche: 
quella a sud delle Alpi, che affida la conservazione alla purezza del sale e dell’aria, 
e quella a Nord, che predilige l’intensità del fumo e delle spezie. 
Questa simbiosi si manifesta nella celebre regola aurea dei produttori locali, 
che prevede “poco sale, poco fumo e tanta aria fresca” durante una stagionatura media di ventidue settimane. 
Il risultato è un’esperienza sensoriale complessa e raffinata, 
dove le note dolci della carne si intrecciano ad un retrogusto dalle sottile note di noci, 
offrendo al palato un sapore equilibrato e mai invadente.

Oltre al suo fascino gastronomico, lo Speck Alto Adige IGP si distingue come un prezioso alleato 
per chi persegue uno stile di vita dinamico e attento al benessere. 
La sua composizione nutrizionale lo rende una fonte di energia nobile straordinaria grazie a un contenuto proteico che supera il 30% ogni 100 grammi, 
ideale per sostenere il recupero muscolare dopo l’attività fisica. 
La ricchezza naturale di minerali essenziali come il potassio, il ferro e lo zinco contribuisce al corretto funzionamento del metabolismo, 
mentre l’apporto significativo di vitamine del gruppo B (B1, B2 e B3) favorisce la salute del sistema nervoso. 
Nonostante la sua natura di salume stagionato, il rigido disciplinare IGP garantisce un profilo lipidico bilanciato e un contenuto di sale sapientemente moderato, 
permettendo di inserire questa eccellenza in diete variegate senza rinunciare al piacere di un gusto autentico e genuino.

Un esempio sono le ricette che possono essere portate a tavola durante le feste pasquali, 
in cui lo Speck diventa il protagonista di antipasti e secondi che ne esaltano il gusto, come:
 
Insalata di asparagi con carpaccio di Speck Alto Adige,  
in cui gli asparagi bolliti fanno da base a foglie di insalata e fette sottili di Speck Alto Adige IGP, 
ricoperte di scaglie di Parmigiano Reggiano e vinaigrette;
Speck Alto Adige, rucola e grana con cialda di segale, 
dove cialde croccanti di farina di segale circondano fette di Speck Alto Adige IGP e gocce di aceto balsamico.

“Lo Speck Alto Adige IGP si distingue per essere un alimento ad alto valore nutrizionale, 
particolarmente apprezzato perché è un’ottima fonte di amminoacidi essenziali, rendendolo adatto anche a sportivi e ragazzi in crescita. 
L’aggiunta degli asparagi in forma di insalata migliora l’equilibrio nutrizionale 
e la digestione complessiva del piatto grazie anche all’apporto di fibre che modulano l’assorbimento del contenuto lipidico della ricetta, 
oltre a favorire il senso di sazietà e la regolarità intestinale. 
È un abbinamento vincente ideale per un antipasto primaverile”, 
conferma Evelina Flachi, nutrizionista e specialista in scienza dell’alimentazione.

Rispetto all’accostamento con la rucola e il Grana, la dottoressa Flachi aggiunge: 
“Questa ricetta è un secondo piatto freddo bilanciato, caratterizzato da un elevato apporto proteico e un profilo aromatico deciso. 
L’abbinamento tra le proteine nobili dello Speck, i sali minerali del Grana, le vitamine della rucola e le fibre della segale 
crea un pasto ad alto valore energetico e saziante.”

Scegliere lo Speck Alto Adige IGP significa dunque portare in tavola un pezzo di storia alpina, 
dove la natura incontaminata si trasforma in un’eccellenza gastronomica riconosciuta e amata in tutto il mondo.