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PIEMONTESE

 LINGUE DI SUOCERA  E NON SOLO 

By@Pierbattista Patrizia 

By@Mirella Pierbattista    BY@Elisa Nardocci Avv. 

By@EXIBI 

By@Redazione

Esistono storie di gusto che nascono dal profumo del pane appena sfornato e che, un decennio dopo l’altro, diventano icone internazionali del Made in Italy. È il caso della Mario Fongo, il panificio artigianale di Rocchetta Tanaro (Asti) fondato nel 1945 da Mario e dalla moglie Vittoria. Quello che era nato come il classico “panatè” del paese (il panettiere in dialetto piemontese) è oggi un punto di riferimento per l’alta gastronomia, capace di trasformare ingredienti semplici in veri e propri capolavori di croccantezza.

​Il Segreto del Successo: Tradizione e Lavorazione Manuale

​La filosofia produttiva dell’azienda non è mai cambiata: farina selezionata, acqua, sale, lievito e olio extravergine d’oliva 100% italiano. Nessun conservante, solo la pazienza della lavorazione quotidiana. Anche dopo il trasferimento nel 2023 in una nuova e moderna sede – che garantisce i rigidi standard di sicurezza BRC e ISF – l’automazione interviene solo dove non può fare danni: il cuore del processo rimane la manualità.

​I grissini stirati vengono tuttora allungati a uno a uno dalle mani esperte dei panettieri, un dettaglio che è valso al marchio il primo posto nella classifica dei grissini artigianali di Gambero Rosso. Accanto a loro, i Rubatà, i tipici grissini arrotolati piemontesi dalla consistenza compatta, proposti in diverse varianti mediterranee.

​Le “Lingue di Suocera”: l’Invenzione che ha Conquistato il Mondo

​La vera svolta arriva nel 1993, quando l’estro di Mario Fongo dà vita alle Lingue di Suocera: sfoglie di pane sottilissime, croccanti e lunghissime. Un prodotto iconico che ha ridefinito il concetto di cesto del pane nei migliori ristoranti e nelle boutique gourmet del pianeta.

​Dal 2003, con l’ingresso in azienda del figlio Giovanni al fianco della moglie Marta, il marchio ha vissuto una sferzata di novità, introducendo ricette inedite ma mantenendo intatto lo spirito familiare. Oggi, persino le figlie Sofia e Giulia sono entrate a far parte della storia del brand come giovanissime testimonial.

​Perfetti per il Club: la Scelta Ideale per il Mondo del Golf e il Banqueting

​Se c’è un settore in cui la precisione, la cura del dettaglio e la ricerca dell’eccellenza sono fondamentali, è quello del golf. E i prodotti Mario Fongo sembrano nati apposta per sposarsi con lo stile di vita dei green.

​I plus delle Lingue di Suocera e dei grissini Fongo li rendono perfetti per il mondo del Banqueting, del Catering d’élite e per le Club House dei circoli di golf più prestigiosi:

• ​Il Rinfresco della “Diciannovesima Buca”: Dopo una giornata passata sul campo, i golfisti cercano qualità e leggerezza. I prodotti Fongo valorizzano il momento dell’aperitivo o della cena post-gara, elevando istantaneamente il livello del cesto del pane. Oppure per un pic-nic tra le sponde dei laghetti o boschi nei circoli del golf nel mondo per  una pausa tra un tiro all’altro.
• ​Sempre Croccanti e Pronti all’Uso: Grazie a un packaging studiato ad hoc, mantengono la fragranza dei prodotti appena sfornati. Una caratteristica fondamentale per la ristorazione dei golf club, che deve gestire flussi variabili di ospiti durante i tornei.
• ​Versatilità e Stile: La trasversalità di queste sfoglie si adatta a qualsiasi tipo di cucina, dal finger food raffinato durante le premiazioni all’accompagnamento di salumi e formaggi del territorio.

​Che si tratti di una cena di gala in un circolo esclusivo o di una bottega gourmet all’estero, la firma di Mario Fongo si conferma sinonimo di un’eleganza semplice, croccante e rigorosamente fatta a mano.