Il valore della tradizione locale
In Alto Adige la cultura del würstel non è un semplice aspetto alimentare, ma una parte integrante e profonda della storia gastronomica del territorio. Pfitscher interpreta questo ricco patrimonio culturale con l’esperienza di chi conosce i segreti del mestiere, rispettando le ricette tramandate nel tempo e valorizzando l’autenticità dei sapori locali.
Il segreto della gamma Pfitscher risiede nella capacità di diversificare e personalizzare ogni prodotto. Per la produzione dei würstel vengono scelti e combinati diversi tipi di tagli di carne, selezionati accuratamente in base alle caratteristiche strutturali e organolettiche che si desidera ottenere nel prodotto finale. Gli impasti, arricchiti da speziature equilibrate e calibrate per offrire sfumature di gusto sempre diverse e caratteristiche, non contengono conservanti aggiunti, garantendo una composizione più naturale e apprezzabile.
Il Würstel Merano: un’icona di gusto e leggerezza
Nel cuore di questa proposta si distingue il Würstel Merano, storicamente conosciuto anche come Meraner. Questa specialità rappresenta un tributo alle antiche origini altoatesine della salumeria locale e si caratterizza per un impasto nobile e bilanciato, ottenuto da una sapiente combinazione di carni selezionate di suino e di bovino. Proprio l’utilizzo della carne di bovino aggiunge al würstel un tono di croccantezza unico, rendendo ancora più piacevole la consumazione.
A decretare il successo e la grande notorietà del Würstel Merano sono il suo sapore gradevolmente affumicato, ottenuto grazie a una tecnica di affumicatura lenta e sapiente, e la sua straordinaria leggerezza al palato. È un prodotto dal carattere unico, riconoscibile e profondamente amato, capace di evocare i profumi e l’atmosfera autentica delle valli alpine in ogni singolo assaggio. Una specialità genuina e versatile, ideale per chi cerca l’eccellenza della tradizione d’alta quota.